The diary of a Cretan woman

Ένα από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού είναι το γλυκό κεράσι, αρέσει σχεδόν σε όλους είναι αναπόσπαστο κομμάτι των παραδοσιακών καφενείων. Το γλυκό κεράσι είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με το σπίτι της γιαγιάς μου , αυτό το έδεσμα και το κλασικό "υποβρύχιο" χρωμάτιζαν τις Κυριακές μου με το άρωμα της αγάπης της. Δεν θα ξεχάσω ποτέ τον ενθουσιασμό μου όταν καθόμουν στο τραπεζάκι με το υπέροχο , κεντημένο τραπεζομάντηλο και περίμενα να γευτώ ένα απο τα δύο εδέσματα.  Σήμερα θα κάνουμε δίχρωμο γλυκό του κουταλιού.  Με τον ίδιο τρόπο, μπορούμε να φτιάξουμε όποιο είδος κερασιών θέλουμε. Υλικά • 900 γραμμάρια πετροκέρασα καθαρισμένα • 450 γραμμάρια κεράσια (σκούρα) καθαρισμένα • 1 κιλό ζάχαρη • 1 φλυτζάνι του καφέ νερό • 2 βανίλιες • χυμό από 4 λεμόνια Εκτέλεση Διαλέγουμε κεράσια σφιχτά και τραγανά, χωρίς χτυπήματα. Αν είναι πολύ ώριμα, μπορούμε να τα κάνουμε μαρμελάδα κεράσι. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μπολ με νερό που να τα σκε...

Μία νόστιμη συνταγή , ιδανική για το Κυριακάτικο τραπέζι!    Υλικά  •1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι •1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια •2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη •2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι •1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη •1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα •1 μπέικιν •1 κουταλάκι του γλυκού σόδα •1 κουτάλι της σούπας κανέλα •1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο •6 αυγά Υλικά για το σιρόπι •1 ποτήρι νερό •1 ποτήρι του νερού ζάχαρη •1 ξυλάκι κανέλας • Λιγος χυμός λεμονιού Εκτέλεση Χτυπάμε το βιτάμ. Προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα, τα καρύδια και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε την σόδα. Έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με την φρυγανιά και το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Λαδώνουμε καλά το ταψί και βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για μία ώρα σε υψηλή θερμοκρασία στον φούρνο και χαμηλώνουμε στην συνέχεια. Βράζουμε το σιρόπι για πέντε λεπτά και την σιροπιάζουμε ζέστη.  Καλή μας όρεξη! 

Ένα πλούσιο έδεσμα  , που σίγουρα θα αποσπάσει θετικά σχόλια από οποιονδήποτε το γευτεί! Ας δούμε τον τρόπο να το φτιάξουμε!  Υλικά •500γρ αλεύρι σκληρό •1 κουταλάκι αλάτι •3 κουταλιές της σούπας λάδι •1 και 1/2 κούπα νερό χλιαρό (ίσως και λίγο ακόμα) •500γρ ξινομυζήθρα Μέθοδος εκτέλεσης •Ετοιμάζουμε τη ζύμη Σε ένα μεγάλο τάπερ, κάνουμε μαλακή ζύμη ενώνοντας αλεύρι, αλάτι και το νερό. Ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη κολλάει στα χέρια. Αφου αφαιρέσουμε την ζύμη από τα χέρια μας , απλώνουμε το λάδι στην επιφάνεια κλείνουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Η ζύμη θα έχει αποκτήσει μικρές φυσαλίδες και θα έχει φουσκώσει, έστω κι αν δεν έχουμε βάλει μαγιά. •Φτιάχνουμε τις πίτες & τηγανίζουμε Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη , το μπολ με την ξινομυζήθρα και ένα μπολ με νερό βρύσης σε σειρά στον πάγκο. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι (1 κουταλιά σούπας) να ζεσταθεί.Βρέχουμε τα χέρια μας, κόβουμε ένα μικρό προς μεσαίο κομμάτι ζύμης, το ανοίγου...

Έφτασαν οι κρύες μέρες του Γενάρη και ποιός τρόπος είναι καλύτερος για να ζεσταθείς με την παρέα σου από ένα ρακόμελο; Ας δούμε λοιπόν την συνταγή του αυθεντικού και γνήσιου ρακόμελου. Υλικά ενδεικτικά για ρακόμελο για 6 άτομα • 6 σφηνάκια ρακί • 2.5 κουταλάκια του γλυκού μέλι • Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα Εκτέλεση • Βάζουμε όσα ποτηράκια ρακί θέλουμε σε ένα μπρίκι με λίγη κανέλα (δεν βάζουμε αρκετή διότι θα γίνει πικρό το ρακόμελο μας) και το βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να ζεσταθεί.  • Αφού ζεσταθεί βάζουμε το μέλι (σε κάθε σφηνάκι αναλογεί μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι).  • Συνεχίζουμε να ανακατεύουμαι σε χαμηλή φωτιά και μόλις βράσει το κατεβάζουμε από την φωτιά.  Σερβίρουμε προαιρετικά με ένα καρφάκι γαρύφαλλο σε κάθε ρακοπότηρο.               Μαντινάδα της ημέρας:   Γενάρη μου που 'σαι ψυχρός και πάντα παγωμένος ήντα κοντό σου κάμανε και σε έχουν μανισμένο (αγνώστου)